Горячие роллы: можно ли запекать роллы в духовке?

Горячие, они же темпурные роллы – это позиции, обжаренные в масле и кляре. А поскольку главный принцип японской кухни – идеальная свежесть блюд, подаются жареные роллы сразу же. Для запекания в духовке данный сорт категорически не подходит. Во-первых, кляр для роллов просто растечется по противню, не успев схватиться и образовать правильную корочку. А во-вторых, внешний вид продукта с растекшимся льезоном будет, мягко говоря, неаппетитным.

Что касается запекания, то не рекомендуем воспринимать данный процесс как обязательную стадию приготовления блюда. Формально любые роллы готовы к употреблению и до отправки в духовой шкаф. Все, что дает продукту кулинарная обработка, – это подрумяненная шапочка соуса на суши и чуть теплый верхний слой риса. Начинка сохраняет нейтральную температуру, не меняя привычной текстуры.

И немного полезной информации для всех, кому интересно из чего делают шапочку для запеченных роллов. Основным компонентом данной части суши служит майонез кюпи. Иногда кюпи заменяют икрой масаго и тобико либо корейской заправкой кимчи для фанатов ультраострой еды.

Сколько запекаются роллы

Средний интервал запекания от 5 до 12 мин., в зависимости от типа начинки. Чемпион по скорости приготовления – ролл с курицей, которому противопоказано находиться в духовке дольше 5 минут. Больше всего времени в духовом шкафу проводят «Калифорния» и «Филадельфия» – до 12 минут. И напоследок маленький лайфхак от Orange Express по употреблению блюда: съедайте заказанный ролл-сет сразу, независимо от того горячий он или запеченный. Помните, позиции, прошедшие термическую обработку, не подлежат повторному разогреву, разрушающему их структуру и искажающему первоначальную вкусовую палитру. И пожалуйста, не храните горячие/запеченные роллы в холодильнике – данные сорта не предусматривают охлаждения.

Хоккайдо с курицей и беконом
Рис, сыр чеддер, майонез, икра тобико, чеснок, куриное филе, бекон, огурец, нори 251 г (+ соевый соус 40 г, имбирь 30 г, васаби 5 г)
340 г
250
Нежный запеченный лосось
Рис, сливочный сыр, огурец, копчёный лосось, кунжут, сыр чеддер, майонез, икра тобико, чеснок, нори. 271 г(+ соевый соус 40 г, имбирь 30 г, васаби 5 г)
360 г
395
Хоккайдо с лососем
Рис, сливочный сыр, сыр чеддер, майонез, икра тобико, чеснок, лосось, огурец, нори 261 г (+ соевый соус 40 г, имбирь 30 г, васаби 5 г)
350 г
395
Острый запеченный лосось
Рис, сливочный сыр, огурец, копчёный лосось, кунжут, спайси соус, нори. 271 г(+ соевый соус 40 г, имбирь 30 г, васаби 5 г)
360 г
395
Хоккайдо с креветкой
Рис, спайси соус, сыр чеддер, майонез, икра тобико, чеснок, креветка, огурец, нори 261 г (+ соевый соус 40 г, имбирь 30 г, васаби 5 г)
350 г
295
Батакон чиз
Рис, спайси соус, сыр памезан, майонез, огурец, бекон, нори. 241 г (+ соевый соус 40 г, имбирь 30 г, васаби 5 г)
330 г
250
Калифорния гриль
Рис, сливочный сыр, лосось, авокадо, икра тобико, унаги соус, сыр чеддер, майонез, икра тобико, чеснок, нори. 276 г (+ соевый соус 40 г, имбирь 30 г, васаби 5 г)
370 г
445
Сякэ чеддер
Рис, сыр виола, сыр чеддер, спайси соус, огурец, лосось, кунжут, чеснок, унаги соус, нори. 256 г(+ соевый соус 40 г, имбирь 30 г, васаби 5 г)
361 г
495
Унаги чиз
Рис, сливочный сыр, сыр пармезан, майонез, чеснок, угорь, икра тобико, нори. 271 г (+ соевый соус 40 г, имбирь 30 г, васаби 5 г)
360 г
395
Филадельфия хот
Рис, сливочный сыр, сыр чеддер, майонез, икра тобико, чеснок, лосось, огурец, нори 301 г (+ соевый соус 40 г, имбирь 30 г, васаби 5 г)
390 г
540
Тори чиз
Рис, сливочный сыр, сыр пармезан, майонез, куриное филе, айсберг, нори. 256 г (+ соевый соус 40 г, имбирь 30 г, васаби 5 г)
345 г
250